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食品金屬檢測機對于大家來說都不陌生，金屬探測器采用的是“平衡式線圈”檢測頭。這種設計的探測器可以檢測到各種金屬污染物。其中包括新鮮與冷凍食品中的黑色金屬、有色金屬與不銹鋼。無論包裝與否的產品均可被檢測，還可以檢測采用金屬薄膜包裝的產品。金屬探測器的使用范圍很廣，用處也有很多，已經成為亞洲的許多食品在加工生產線的主要組成部分。
在中國，食品安全一直非常嚴峻。不管廠家在生產過程中有多么嚴格的管理程序，且采取了相應的防護措施來應對金屬異物的混入，總是不能完全排除。這些不合格、不安全的產品一旦流入市場進行銷售，對消費者的身體健康造成重大傷害，同樣也導致公司產品品牌效應大幅度下跌。
污染源通常包括以下四種：
由原材料引起的，典型例子包括：肉類制品中的金屬標簽與注射器針頭、小麥中的金屬絲、粉末材料中斷裂的網篩金屬絲、蔬菜中的拖拉機零件、魚鉤以及材料容器中的金屬鉤環(huán)與金屬絲束。
由人為因素引起的，紐扣、鋼筆、首飾、硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘、別針、曲別針等。
由維修保養(yǎng)引起的，螺絲刀等維修工具、維修后所生成金屬切削屑與焊渣、電氣維修后所出現(xiàn)銅絲邊料、清理不當或疏忽導致其他物品遺漏以及管道維修生成的金屬屑。
由廠內加工引起的，產品在搬運或加工時，碾磨機、混合機、攪拌機、切片機與傳輸系統(tǒng)都會導致金屬污染，列如：斷裂的篩網、銑床所生成金屬碎片以及回收利用產品中的箔片。
使用金屬探測器是防止金屬異物混入產品制品中的必要手段。食品企業(yè)作為食品安全第一責任人，要認真責保護消費者健康、自己的品牌，要樹立食品安全文化。
在食品行業(yè)對金屬雜質的檢測主要就用到金屬探測器，食品用的金屬檢測機分兩種：皮帶式和管道式。皮帶式就是傳送帶，把食品放在皮帶上經過探頭如果含有金屬雜質就會報警停機或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，經過探頭就會報警然后排出。
目前食品用金屬檢測機數(shù)德國最好，在中國外國的產品主要是日本制造。日本人對食品金屬要求方面很嚴格，他們在中國食品加工當中提出的標準，大多少國內的產品都達不到要求，一些特殊的食品就算是德國的產品也達不到要求，如：鮮肉類、咸菜類、罐頭類。國內的一些讓產品合格的做法屬于商業(yè)秘密，不方便透露。（金屬探測器是電磁原理，很容易受干擾。試塊的標準一般由廠家來定。
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